Grillen, ein vielfältiger Genuss

Grillen, ein vielfältiger Genuss

Feb 25

Das Wort Grillen stammt aus dem englischen, “to grill” und bedeutet im eigentlichen Sinne, das Braten in Wärmestrahlung. Der Unterschied zwischen dem Braten in einer herkömmlichen Pfanne und dem Grillen liegt darin, dass beim Grillen eine direkte Wärmeleitung für den Garprozess keine nennenswerte Rolle spielt. Die zum Durchgaren benötigte Wärme wird beim Grillen durch Wärmestrahlung auf das jeweilige Grillgut übertragen.

Grillen bedeutet im übertragenen Sinne nichts anderes, als das Braten über offenem Feuer, so wie es bereits früher gemacht wurde. Für ein optimales Bratergebnis verlangt es nur die beherrschung des Feuers, nicht aber das übliche Kochgeschirr. Heute gibt es viele verschiedene Möglichkeiten zu grillen, alle diese werden auf Grill.de angeboten.
Um das entsprechende Grillgut zu garen, kann es entweder auf ein Rost gelegt oder auf Spieße gesteckt werden. Als Wärmequelle beim Grillen dient zu meist Holzglut oder Holzfeuer, durch Gas erhitze Steine, Gas allgemein oder auch elektrische Heizpiralen. Aufgrund der beim Verbrennen entstehenden Aromastoffe gilt das Grillen mit Holz als besonders geschmacksintensiv und man spricht hier von dem “typischen” Grillgeschmack.

Die Temperatur beim Grillen kann nur intuitiv kontrolliert werden und eine Zugabe von Flüssigkeit oder Fett nicht möglich ist, sodass sich nicht alle Lebensmittel gleich gut zum Grillen eignen. Im Wesentlichen sollte darauf geachtet werden, dass Pilze und Gemüse mariniert und oder leicht vorgegart sind, bei Fisch festfleischige und fettreiche Arten bevorzugt werden und das Fleisch im Allgemeinen nicht zu mager ist. Grill.de dient auch hier als gute Informationsquelle.

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